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Unidad 4 Planificación Estratégica de una Empresa Turística

Ya no sólo es turismo de sol y playa, sino un turismo aventurero, turismo rural, ecoturismo. Hay un cambio en la oferta. Desde el lado de la demanda, el turista, también cambia. El más joven exige un turismo distinto, no busca un hotel de gran categoría, sino algo barato como un albergue. Además no sólo se busca turismo en verano, sino que se fracciona y se usa mucho más el fin de semana y el puente. Las vacaciones no se concentran en un mes. El nuevo turista pide un servicio distinto y se preocupa por el respeto al medio ambiental, no es un turismo destructivo.

El turismo también produce cambios en el mercado de trabajo:

·         Reducción de la jornada de trabajo.

·         Satisface el tiempo de ocio del cliente, por lo que a la empresa turística se le exigen cosas, que a otras no.

·         La empresa turística se centra más por ello en la calidad.

Concepto de Empresa.

Una empresa es una organización que surge cuando las personas deciden unirse para conseguir el objetivo. El esfuerzo que cada persona realiza por separado, no es el mismo que si lo hicieran todas juntas y a la vez (remar).

Esto es lo que se llama sinergia: 1+1 > 2. Es un esfuerzo coordinado.

En una organización nos encontramos 3 elementos importantes:

Objetivo general: es el fin que por encima de los objetivos particulares tiene esa empresa.

Personas: son las encargadas de cumplir los objetivos: proceso de producción, venta, etc del servicio.

Estructura de las relaciones: consiste en diseñar como se van a relacionar esos individuos. Es una estructura intencional, no se deja al azar. Se trata de crear una situación para cada persona.

Empresa : Es un tipo de organización con peculiaridades:

Desde el punto de vista económico: “ Es una unidad de producción encargada de combinar recursos productivos para transformarlos en bienes y servicios que satisfagan las necesidades de las unidades de consumo”.

Desde el punto de vista económico y social, Bueno Campos la define como: “Unidad económica y social formada por factores humanos, técnicos y financieros con una cierta estructura y con distintos objetivos y cuya función es abastecer de productos y servicios a la sociedad”.

De estas 2 definiciones podemos extraer que la empresa es:

·         Unidad de producción unidad de consumo

·         Unidad de decisión: hay que cumplir los objetivos de manera concreta.

·         Unidad financiera: necesitamos recursos financieros.

·         Comunidad de intereses.

Elementos de La Empresa:

Objetivos: Un fin común y por encima de los objetivos particulares.

Componente Humano: personas encargadas de cumplir los objetivos. Son:

Propietarios: Aportan el dinero y tienen intereses particulares

Empresario: es el que tiene la idea, la iniciativa.

Directivos: toman las decisiones y dirigen a los operarios o trabajadores.

Operarios: no tienen responsabilidades, realizan su trabajo, pero las decisiones las toman los directivos.

Estructura organizativa: Es el reparto del poder, el que da lugar a esta estructura. El proceso de decisión no sólo depende de los altos niveles, sino que surge con el trato del cliente con los operarios. Consiste en diseñar las conexiones entre los distintos niveles de la empresa.

Elementos Técnicos (tangibles): Pueden ser bienes duraderos como el inmovilizado y no duraderos como los alimentos de cafetería que se consumen en el día.

Elementos Intangibles: No pueden aparecer en el balance. La reputación, el conocimiento de los empleados, la imagen frente a los clientes, etc. No están cuantificados, pero están ahí. Son imprescindibles para el funcionamiento de la empresa, pueden aportar una ventaja competitiva que le permite conseguir más que otra empresa.

Capital o Recursos Financieros: Nos permite adquirir los elementos técnicos, remunerar al componente humano, comprar elementos, etc.

Funciones de La Empresa:

Función de compras: Adquisición de materias primas y servicios, que serán objeto de transformación y obtendremos el producto final mediante

Función de operaciones: se opera con los servicios.

Función comercial: son todas las actividades dirigidas al acercamiento del servicio al cliente.

Función de investigación I + D: se pretende mejorar el servicio que se presta, el proceso productivo. Las instalaciones, la calidad, la decoración.

Función de contabilidad y registro: orientada a la obtención de información que nos permita conocer la situación de la empresa. El diseño de un sistema de información es muy importante para una empresa, permite que la toma de decisiones se agilice.

Función de personal: selección, reclutamiento, formación, integración del personal. Es algo más que la incorporación, porque queremos que el empleado se integre en la cultura organizacional, la que comparten sus miembros, se genera con el tiempo, y finalmente este proceso de socialización hace que el empleado se integre (un periodo de prueba).

Diseña una empresa from Abel Muiño

Unidad 3 La Industria Hotelera

El origen y la historia de la hospitalidad es de gran interés y resulta fascinante. Posiblemente, los viajes y la hospitalidad comercial tienen su origen y su raison d’etre en las necesidades del comercio y del transporte en la Antigüedad. Mientras en la antigüedad más remota no había alojamientos abiertos al público en sentido moderno para ofrecer acomodación a los viajeros a cambio del precio estipulado. A los extranjeros se les ofrecía hospitalidad de un modo generalizado por ser una obligación social y un gravamen público que obligaba a los súbditos. Quienes realizaban un viaje al extranjero no estaban seguros de encontrar un recibimiento agradable.

La industria turística y los hoteles

Es indiscutible que los hoteles constituyen uno de los elementos más importantes de la industria turística de un país. Un país puede tener en su territorio el máximo número de atracciones turísticas de las clases más diversas, pero sin buenos y confortables hoteles no es posible que aumente su turismo. Junto a las diversiones y a las atracciones  al aire libre, los turistas demandan instalaciones bajo cubierta de nivel aceptable. Es más, es frecuente que los turistas no juzguen los países de estancia temporal más que por sus hoteles. En este sentido se expresan dos expertos alemanes de nuestro tiempo: Haussler y Stradner. Los párrafos que siguen se refieren a la relación que existe entre hoteles e industria turística:

“La base de un turismo próspero es la industria hotelera eficiente ya que unos buenos alojamientos y una excelente gastronomía satisfacen las necesidades básicas de los turistas. Ni siquiera aquellos lugares que tienen abundancia de recursos naturales y culturales pero no cuentan con establecimientos en los que comer y alojarse consiguen desarrollar un turismo importante.

Estructura Hotelera from ma. esther c.c.

LECTURA EXTRA

Unidad 2 Impacto Económico del Turismo

El turismo ha sido presentado tradicionalmente como un eficiente motor del desarrollo económico, capaz de generar empleo, modernizar las infraestructuras, impulsar otras actividades productivas, revalorizar los recursos autóctonos o equilibrar balanzas de pagos nacionales.

Así, es cierto que el turismo genera empleo, pero en muchas ocasiones para la población local es un empleo estacional y poco cualificado. Además, suele tratarse de un empleo inestable: el turismo es un sector con grandes vaivenes, y las zonas de destino se tienen que enfrentar con la competencia de otras nuevas que surgen gracias al desarrollo de los medios de transporte o gracias a la idea de otras personas para poner más servicios turísticos.

Efectos Globales

Afectan las estrategias de desarrollo turístico, diferenciándose los efectos globales sobre la economía y los efectos globales sobre la dependencia exterior.

Son muy relevantes debido al nivel de negocio que representa. Según la OMT el volumen del sector turístico en el año 2003 ya representaba aproximadamente el 6% de las exportaciones de bienes y servicios en todo el mundo. Estos flujos económicos son gracias a la actividad turística como tal pero en cierto modo afectan tanto en las zonas emisoras como en las recetoras donde se práctica el turismo (aunque en especial en esta última mencionada). Las repercusiones económicas del turismo se pueden clasificar de la siguiente manera:

Dependencia económica general.

En esta podemos encontrar que la demanda turística depende sobre todo de la fuerte situación económica de los países desarrollados. Cuando la economía de un país crece también crece el dinero disponible de la población lo que genera que esta población efectúe o requiera de un servicio turístico. Estas personas pueden practicar el turismo ya sea dentro o fuera de su país, por lo que ya sabemos que si es dentro del país solo genera circulación de moneda y su es fuera del país residente se genera un nuevo ingreso para el país receptor.

Empleo.

En este aspecto para que en un lugar o destino turístico exista un buen servicio den necesario hace uso de la mano de obra para poder brindarlo al 100%. Se debe tener en cuenta los trabajadores que van a laborar en ese sitio. El sector turístico ocupa alrededor de un 10% de la población activa del mundo. Pero en este punto existe un problema que se hace muy visible.

Un problema con el turismo y el empleo es el siguiente: en una temporada en cualquier sector turístico hay una fuerte creación de empleos para las personas que desean obtener recursos pero el problema radica en que estos empleos solo son temporales y cuando se acaba la temporada los dueños que ofrecen el servicio se ven obligados de alguna forma a despedir a sus trabajadores porque ya no hay mucho turista que atender; esto lo podríamos clasificar como un impacto económico negativo del turismo.

Estos efectos globales se presentan como tal cuando se ejerce adecuadamente, afectando positivamente a una región o de una zona. En lo que se refiere al empleo pues como ya lo explicamos afecta negativamente a la población trabajadora porque solo se genera gran cantidad de empleos en temporadas donde se ve el flujo de visitantes a una zona. En parte esto es satisfactorio porque las personas de algún modo logran la trabajar por un tiempo generar recursos para ellos o para su familia y así puedan salir adelante.

Comparto con ustedes el ejempo del Impacto Económico en Bolivia