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Unidad 4 Planificación Estratégica de una Empresa Turística

Ya no sólo es turismo de sol y playa, sino un turismo aventurero, turismo rural, ecoturismo. Hay un cambio en la oferta. Desde el lado de la demanda, el turista, también cambia. El más joven exige un turismo distinto, no busca un hotel de gran categoría, sino algo barato como un albergue. Además no sólo se busca turismo en verano, sino que se fracciona y se usa mucho más el fin de semana y el puente. Las vacaciones no se concentran en un mes. El nuevo turista pide un servicio distinto y se preocupa por el respeto al medio ambiental, no es un turismo destructivo.

El turismo también produce cambios en el mercado de trabajo:

·         Reducción de la jornada de trabajo.

·         Satisface el tiempo de ocio del cliente, por lo que a la empresa turística se le exigen cosas, que a otras no.

·         La empresa turística se centra más por ello en la calidad.

Concepto de Empresa.

Una empresa es una organización que surge cuando las personas deciden unirse para conseguir el objetivo. El esfuerzo que cada persona realiza por separado, no es el mismo que si lo hicieran todas juntas y a la vez (remar).

Esto es lo que se llama sinergia: 1+1 > 2. Es un esfuerzo coordinado.

En una organización nos encontramos 3 elementos importantes:

Objetivo general: es el fin que por encima de los objetivos particulares tiene esa empresa.

Personas: son las encargadas de cumplir los objetivos: proceso de producción, venta, etc del servicio.

Estructura de las relaciones: consiste en diseñar como se van a relacionar esos individuos. Es una estructura intencional, no se deja al azar. Se trata de crear una situación para cada persona.

Empresa : Es un tipo de organización con peculiaridades:

Desde el punto de vista económico: “ Es una unidad de producción encargada de combinar recursos productivos para transformarlos en bienes y servicios que satisfagan las necesidades de las unidades de consumo”.

Desde el punto de vista económico y social, Bueno Campos la define como: “Unidad económica y social formada por factores humanos, técnicos y financieros con una cierta estructura y con distintos objetivos y cuya función es abastecer de productos y servicios a la sociedad”.

De estas 2 definiciones podemos extraer que la empresa es:

·         Unidad de producción unidad de consumo

·         Unidad de decisión: hay que cumplir los objetivos de manera concreta.

·         Unidad financiera: necesitamos recursos financieros.

·         Comunidad de intereses.

Elementos de La Empresa:

Objetivos: Un fin común y por encima de los objetivos particulares.

Componente Humano: personas encargadas de cumplir los objetivos. Son:

Propietarios: Aportan el dinero y tienen intereses particulares

Empresario: es el que tiene la idea, la iniciativa.

Directivos: toman las decisiones y dirigen a los operarios o trabajadores.

Operarios: no tienen responsabilidades, realizan su trabajo, pero las decisiones las toman los directivos.

Estructura organizativa: Es el reparto del poder, el que da lugar a esta estructura. El proceso de decisión no sólo depende de los altos niveles, sino que surge con el trato del cliente con los operarios. Consiste en diseñar las conexiones entre los distintos niveles de la empresa.

Elementos Técnicos (tangibles): Pueden ser bienes duraderos como el inmovilizado y no duraderos como los alimentos de cafetería que se consumen en el día.

Elementos Intangibles: No pueden aparecer en el balance. La reputación, el conocimiento de los empleados, la imagen frente a los clientes, etc. No están cuantificados, pero están ahí. Son imprescindibles para el funcionamiento de la empresa, pueden aportar una ventaja competitiva que le permite conseguir más que otra empresa.

Capital o Recursos Financieros: Nos permite adquirir los elementos técnicos, remunerar al componente humano, comprar elementos, etc.

Funciones de La Empresa:

Función de compras: Adquisición de materias primas y servicios, que serán objeto de transformación y obtendremos el producto final mediante

Función de operaciones: se opera con los servicios.

Función comercial: son todas las actividades dirigidas al acercamiento del servicio al cliente.

Función de investigación I + D: se pretende mejorar el servicio que se presta, el proceso productivo. Las instalaciones, la calidad, la decoración.

Función de contabilidad y registro: orientada a la obtención de información que nos permita conocer la situación de la empresa. El diseño de un sistema de información es muy importante para una empresa, permite que la toma de decisiones se agilice.

Función de personal: selección, reclutamiento, formación, integración del personal. Es algo más que la incorporación, porque queremos que el empleado se integre en la cultura organizacional, la que comparten sus miembros, se genera con el tiempo, y finalmente este proceso de socialización hace que el empleado se integre (un periodo de prueba).

Diseña una empresa from Abel Muiño

Unidad 3 La Industria Hotelera

El origen y la historia de la hospitalidad es de gran interés y resulta fascinante. Posiblemente, los viajes y la hospitalidad comercial tienen su origen y su raison d’etre en las necesidades del comercio y del transporte en la Antigüedad. Mientras en la antigüedad más remota no había alojamientos abiertos al público en sentido moderno para ofrecer acomodación a los viajeros a cambio del precio estipulado. A los extranjeros se les ofrecía hospitalidad de un modo generalizado por ser una obligación social y un gravamen público que obligaba a los súbditos. Quienes realizaban un viaje al extranjero no estaban seguros de encontrar un recibimiento agradable.

La industria turística y los hoteles

Es indiscutible que los hoteles constituyen uno de los elementos más importantes de la industria turística de un país. Un país puede tener en su territorio el máximo número de atracciones turísticas de las clases más diversas, pero sin buenos y confortables hoteles no es posible que aumente su turismo. Junto a las diversiones y a las atracciones  al aire libre, los turistas demandan instalaciones bajo cubierta de nivel aceptable. Es más, es frecuente que los turistas no juzguen los países de estancia temporal más que por sus hoteles. En este sentido se expresan dos expertos alemanes de nuestro tiempo: Haussler y Stradner. Los párrafos que siguen se refieren a la relación que existe entre hoteles e industria turística:

“La base de un turismo próspero es la industria hotelera eficiente ya que unos buenos alojamientos y una excelente gastronomía satisfacen las necesidades básicas de los turistas. Ni siquiera aquellos lugares que tienen abundancia de recursos naturales y culturales pero no cuentan con establecimientos en los que comer y alojarse consiguen desarrollar un turismo importante.

Estructura Hotelera from ma. esther c.c.

LECTURA EXTRA

Unidad 2 Impacto Económico del Turismo

El turismo ha sido presentado tradicionalmente como un eficiente motor del desarrollo económico, capaz de generar empleo, modernizar las infraestructuras, impulsar otras actividades productivas, revalorizar los recursos autóctonos o equilibrar balanzas de pagos nacionales.

Así, es cierto que el turismo genera empleo, pero en muchas ocasiones para la población local es un empleo estacional y poco cualificado. Además, suele tratarse de un empleo inestable: el turismo es un sector con grandes vaivenes, y las zonas de destino se tienen que enfrentar con la competencia de otras nuevas que surgen gracias al desarrollo de los medios de transporte o gracias a la idea de otras personas para poner más servicios turísticos.

Efectos Globales

Afectan las estrategias de desarrollo turístico, diferenciándose los efectos globales sobre la economía y los efectos globales sobre la dependencia exterior.

Son muy relevantes debido al nivel de negocio que representa. Según la OMT el volumen del sector turístico en el año 2003 ya representaba aproximadamente el 6% de las exportaciones de bienes y servicios en todo el mundo. Estos flujos económicos son gracias a la actividad turística como tal pero en cierto modo afectan tanto en las zonas emisoras como en las recetoras donde se práctica el turismo (aunque en especial en esta última mencionada). Las repercusiones económicas del turismo se pueden clasificar de la siguiente manera:

Dependencia económica general.

En esta podemos encontrar que la demanda turística depende sobre todo de la fuerte situación económica de los países desarrollados. Cuando la economía de un país crece también crece el dinero disponible de la población lo que genera que esta población efectúe o requiera de un servicio turístico. Estas personas pueden practicar el turismo ya sea dentro o fuera de su país, por lo que ya sabemos que si es dentro del país solo genera circulación de moneda y su es fuera del país residente se genera un nuevo ingreso para el país receptor.

Empleo.

En este aspecto para que en un lugar o destino turístico exista un buen servicio den necesario hace uso de la mano de obra para poder brindarlo al 100%. Se debe tener en cuenta los trabajadores que van a laborar en ese sitio. El sector turístico ocupa alrededor de un 10% de la población activa del mundo. Pero en este punto existe un problema que se hace muy visible.

Un problema con el turismo y el empleo es el siguiente: en una temporada en cualquier sector turístico hay una fuerte creación de empleos para las personas que desean obtener recursos pero el problema radica en que estos empleos solo son temporales y cuando se acaba la temporada los dueños que ofrecen el servicio se ven obligados de alguna forma a despedir a sus trabajadores porque ya no hay mucho turista que atender; esto lo podríamos clasificar como un impacto económico negativo del turismo.

Estos efectos globales se presentan como tal cuando se ejerce adecuadamente, afectando positivamente a una región o de una zona. En lo que se refiere al empleo pues como ya lo explicamos afecta negativamente a la población trabajadora porque solo se genera gran cantidad de empleos en temporadas donde se ve el flujo de visitantes a una zona. En parte esto es satisfactorio porque las personas de algún modo logran la trabajar por un tiempo generar recursos para ellos o para su familia y así puedan salir adelante.

Comparto con ustedes el ejempo del Impacto Económico en Bolivia

Unidad 1 Introducción Al Turismo

1.1 Origenes del Turismo y la Hotelería 

Según la definición de turismo de Naciones Unidas: “El turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y por otros motivos turísticos, siempre y cuando no sea desarrollar una actividad remunerada en el lugar visitado”.

Desde una perspectiva restringida, el sector turístico es la actividad cuyo producto va a significar el consumo de bienes o de servicios por un sujeto que se encuentra temporalmente desplazado de su lugar habitual de residencia. Desde esta perspectiva sólo se deberían contemplar como turísticas las empresas de hotelería (hoteles, restaurantes, campings, establecimientos de bebidas y comedores colectivos), excluyéndose agencias de viaje, transporte, información, actividades recreativas y pequeños comercios.

En las últimas décadas se están produciendo una serie de acontecimientos y fenómenos socioeconómicos que están dando forma a una de las actividades con mayor crecimiento.

El turismo como un agregado de cinco consumos: transporte, alojamiento, alimentación, adquisición de bienes y servicios y disfrute de bienes y espectáculos. La conjunción de estos cinco consumos constituye al que los realiza, en turista.

y desarrollo con vistas a los próximos años. El Turismo es una actividad que nació espontáneamente, fue creciendo de una manera y transformándose desde sus orígenes y continúa cambiando hasta nuestros días.

Acá les comparto un video sobre la Historia del turismo y su evolución a la industria Hotelera:

Contenidos

 

Unidad de Aprendizaje 1	Nombre de la Unidad de aprendizaje: INTRODUCCIÓN AL TURISMO
ELEMENTO  DE COMPETENCIA: Explicar las características principales del turismo Conocer las características de los turistas para poder sugerir actividades a realizar en El Salvador. VALORES A DESARROLLAR: Compromiso agresivo (responsabilidad) Innovación permanente. Liderazgo institucional.

No.	TEMAS	OBJETIVOS ESPECÍFICOS	METODOLOGÍA	CRITERIOS DE EVALUACION	TIEMPO ESTIMADO
1.1	Introducción al turismo	Describir la importancia del turismo en la economía nacional e internacional	Discusión sobre la industria del turismo a nivel mundial.	Intercambio de ideas. Participación en discusión grupal. Calidad y cantidad de respuestas a guía de lectura. Innovación en la participación y discusión grupal. Discusión, análisis y creatividad en la elaboración de un cuadro comparativo	3 semanas
1.2	Tipos de turismo	Identificar los diferentes tipos de turismo y los componentes relacionados.	Presentación del desarrollo del tema usando PPT`s Tormenta de ideas.
1.3	Evolución del Turismo	Delimitar que es el turismo internacional	Resolución de guía. Tormenta de ideas. Visita a institución
1.4	Desarrollo Turístico	Conceptualizar el turismo regional Establecer la relación entre turismo y los diferentes tipos de transporte	Hacer una lista de medios de transporte en pro de turismo
1.5	Entidades relacionadas al turismo en El Salvador	Definir las operaciones de turismo Describir el turismo interno de un país	Investigación sobre operaciones turísticas. Desarrollo de una micro-investigación
PRIMERA EVALUACIÓN FECHA:

Unidad de Aprendizaje  2	Nombre de la Unidad de aprendizaje: EL IMPACTO ECONÓMICO DEL TURISMO
ELEMENTO  DE COMPETENCIA: Explicar las características principales del impacto económico del turismo nacional e internacional VALORES A DESARROLLAR: Innovación permanente. Compromiso agresivo (responsabilidad) Responsabilidad y pensamiento positivo.

No.	TEMAS	OBJETIVOS ESPECÍFICOS	METODOLOGÍA	CRITERIOS DE EVALUACIONE	TIEMPO ESTIMADO
2.1	Introducción al mercado turístico regional	Conocer los mercados regionales del turismo	Lectura previa sobre el tema. Discusión sobre material relacionado al turismo.	Trabajos individuales y grupales. Conocimiento. Trabajo en equipo Creatividad innovación Creatividad en la elaboración de los trabajos Conocimiento. Trabajo en equipo Creatividad innovación Micro-investigación y defensas sobre trabajos realizados. Conocimiento. Trabajo en equipo Creatividad Innovación Integridad responsabilidad Evaluaciones teóricas-escritas sobre temas históricos relevantes al tema. Quizes & exámenes	3 semanas
2.2	Turismo nacional/ interno Tendencias en los viajes internacionales Destinos turísticos	Analizar las tendencias de viajes nacionales y sus impactos	Análisis de ejemplos. PPT´s sobre información relacionadas a las tendencias de viaje
2.3	Importancia de los impactos socioculturales y ambientales del turismo	Evaluar los impactos positivos y negativos en la cultura y medio ambiente de la región y nacional	Investigación y Desarrollo de guías turísticas según el área.
2.4	Impacto del turismo en la economía Ingresos Multiplicador del turismo Perdidas Empleo Inversión y desarrollo.	Estudiar los efectos Primarios Secundarios Terciarios Del turismo en la economía local	Investigación sobre el efecto multiplicador del turismo en El Salvador
2.5	Valoración estadística del turismo Encuestas internacionales Encuestas nacionales Técnicas y problemas en la medición del turismo	Evaluación de las estadísticas del turismo con relación al PIB y desarrollo de proyectos turísticos	Discusión y Elaboración de reportes estadísticos nacionales e internacionales sobre turismo.
SEGUNDA EVALUACIÓN FECHA:

Unidad Aprendizaje  3	Nombre de la Unidad de aprendizaje: INDUSTRIA HOTELERA
ELEMENTO  DE COMPETENCIA: Asistir en la administración de una empresa turística hotelera Auxiliar las funciones y operaciones de una empresa turística hotelera. Implementación de un plan estratégico para la administración de un negocio en la industria del turismo. VALORES A DESARROLLAR: Compromiso agresivo (responsabilidad). Responsabilidad y pensamiento positivo. Liderazgo institucional.

No.	TEMAS	OBJETIVOS ESPECÍFICOS	METODOLOGÍA	CRITERIOS DE EVALUACION	TIEMPO ESTIMADO
3.1	3.1 Descripción de los diferentes departamentos de un hotel.	Identificar los diferentes tipos de manejos y características de la industria hotelera.	Lectura previa sobre el tema. Discusión sobre material relacionado a la administración hotelera. Análisis de ejemplos Visita a un hotel para investigar sobre servicios especiales, departamentos de mantenimiento, comida y bebidas. Presentación de teorías y ejemplos. Análisis de ejemplos. Aplicación de estrategias de equivalencia.	Entrega de un reporte ejecutivo relacionado con las temáticas de la unidad. Desarrollo de evaluaciones cortas y exámenes sobre el tema. Entrega de trabajos realizados en clase	3 semanas
3.2	Prácticas, políticas y procedimientos de las diferentes cadenas de hoteles	Estudiar las políticas de procedimientos de las tres cadenas de hoteles más grandes
3.3	Casos de estudio de diferentes hoteles.	Analizar casos de servicio al cliente Hostelería Comida y bebida
3.4	Clasificación por estrellas de los hoteles	Identificar los hoteles según la clasificación de: Calidad Hospedaje Servicio de alimentación
3.5	Normativa Salvadoreña para pequeños y medianos hoteles	Estudiar la normativa Salvadoreña de los pequeños y medianos hoteles
TERCERA EVALUACIÓN FECHA:

Unidad de Aprendizaje  4	Nombre de la Unidad de aprendizaje: PLANIFICACION ESTRATEGICA DE UN NEGOCIO EN LA INDUSTRIA DE TURISMO
ELEMENTO  DE COMPETENCIA: Implementación de un plan estratégico para la administración de un negocio en la industria del turismo. VALORES A DESARROLLAR: Compromiso agresivo (responsabilidad) Innovación permanente. Responsabilidad y pensamiento positivo.

No.	TEMAS	OBJETIVOS ESPECÍFICOS	METODOLOGÍA	CRITERIOS DE EVALUACIONE	TIEMPO ESTIMADO
4.1	4.1.         Visión, misión y establecimiento de metas.	Desarrollar un plan de negocio. Realizar un plan de mercadeo de una empresa turística. Elaborar una matriz de recursos humanos en la elaboración de perfiles de contratación.	Presentación teórica de los temas de la unidad, usando material impreso audio, y digital. Presentar ejemplos de plan de negocios y plan de mercadeo. Desarrollo individual y grupal diferentes partes del plan de negocio.	Participación activa durante la clase. Actividades realizadas en clase. Entrega de proyecto. Evaluaciones cortos y exámenes teóricas.
4.2	4.2.         Ética y cultura empresarial
4.3	Proyección y descripción de la empresa.
4.4	Promoción de la empresa.
4.5	Descripción de puestos y perfil del empleado
CUARTA EVALUACION FECHA EVALUACION:

Unidad de Aprendizaje  5	Nombre de la Unidad de aprendizaje: ADMINISTRACION DE EMPRESA
ELEMENTO  DE COMPETENCIA: Implementación de un plan estratégico para la administración de un negocio en la industria del turismo. VALORES A DESARROLLAR: Compromiso agresivo (responsabilidad) Innovación permanente. Responsabilidad y pensamiento positivo. Liderazgo institucional. Solidaridad y trascendencia cultural. Integridad.

No.	TEMAS	OBJETIVOS ESPECÍFICOS	METODOLOGÍA	CRITERIOS DE EVALUACION	TIEMPO ESTIMADO
	5.1.         Políticas de Atención al Cliente. 5.2.         Procedimiento de contratación de Personal 5.3.         Diseño de programa de inducción y capacitación del personal. 5.4.         Manual del Empleado 5.5.         Manual de funcionamiento de la empresa 5.6.         Punto de equilibrio y costo de funcionamiento de la empresa. 5.7.         Proyección de ventas de la empresa	Identificar  los conceptos claves sobre las operaciones su modelo de negocio y filosofía Realizar un plan y proyección de venta de una empresa turística hotelera Desarrollo de un plan de capacitación de personal. Creación de organigramas institucionales.	Exposición dialogada -Lectura dirigida. -Trabajo en parejas -Presentación de los trabajos	Participación activa en el diálogo. Entrega de documento físico y virtual Participación activa en el conversatorio
QUINTA EVALUACION FECHA EVAL 5: